다음 중 식중독을 일으키는 균은? | [유기농업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 15년 1회차
다음 중 식중독을 일으키는 균은?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Clostridium botulium
3
Lactobacillus plantarum
4
Aspergillus oryzae
해설
Clostridium botulinum은 혐기 조건에서 신경독소(보툴리눔 톡신)를 생성해 치명적 식중독(보툴리즘)을 일으키는 대표적 식중독균이다. Saccharomyces cerevisiae(효모)·Lactobacillus plantarum(유산균)·Aspergillus oryzae(누룩곰팡이)는 모두 발효·양조에 이용되는 유용 미생물로 식중독균에 해당하지 않는다.
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