다음 중 식중독을 일으키는 균은? | [유기농업기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 19년 3회차
다음 중 식중독을 일으키는 균은?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Clostridium botulinum
3
Lactobacillus plantarum
4
Aspergillus oryzae
해설
Clostridium botulinum은 신경독소인 보툴리눔독소를 생성해 치명적 식중독(보툴리누스 중독)을 일으키는 세균이다. 나머지는 발효 효모(Saccharomyces cerevisiae)·유산균(Lactobacillus plantarum)·누룩곰팡이(Aspergillus oryzae)로 식품 발효·가공에 이용되는 유용 미생물이다.
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