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엿당을 포도당으로 변화시키는데 필요한 효소는?
지마아제
아밀라아제
리파아제
말타아제
엿당(맥아당, 말토스)은 포도당(글루코스) 두 분자가 결합된 이당류로, 이를 가수분해하여 포도당으로 분해하는 효소는 말타아제이다. 지마아제는 포도당을 발효시켜 에탄올을 만드는 효소, 아밀라아제는 전분을 엿당으로 분해하는 효소, 리파아제는 지방을 분해하는 효소이므로 ④ 말타아제가 정답이다.