엿당을 포도당으로 변화시키는데 필요한 효소는? 상세 페이지
1[위험물산업기사 필기] 18년 2회차
엿당을 포도당으로 변화시키는데 필요한 효소는?
1
지마아제
2
아밀라아제
3
리파아제
4
말타아제
해설
엿당(맥아당, 말토스)은 포도당(글루코스) 두 분자가 결합된 이당류로, 이를 가수분해하여 포도당으로 분해하는 효소는 말타아제 이다. 지마아제는 포도당을 발효시켜 에탄올을 만드는 효소, 아밀라아제는 전분을 엿당으로 분해하는 효소, 리파아제는 지방을 분해하는 효소이므로 엿당을 포도당으로 변화시키는데 필요한 효소는 말타아제이다.
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