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1[위험물산업기사 필기] 15년 4회차
다음 물질 중 환원성이 없는 것은?
1
포도당
2
엿당
3
설탕
4
젖당
해설
환원당은 분자 내에 유리된 알데히드기(또는 헤미아세탈 구조의 아노머성 수산기)를 가져 펠링용액 등을 환원시킬 수 있는 당류로, 포도당·엿당(맥아당)·젖당(유당)은 모두 환원성을 나타낸다. 반면 설탕(자당)은 포도당과 과당의 아노머성 탄소끼리 결합 하여 유리 알데히드기가 남지 않으므로 환원성이 없다. 따라서 환원성이 없는 것은 설탕이다.
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