동식물유류에서 “요오드값이 크다”라는 의미를 옳게 설명한 것은? | [소방설비기사(기계) 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[소방설비기사(기계) 필기] 22년 1회차
동식물유류에서 “요오드값이 크다”라는 의미를 옳게 설명한 것은?
1
산소와의 결합이 어렵다.
2
불포화도가 높다.
3
불건성유이다.
4
자연발화성이 낮다.
해설
요오드값은 유지 100g에 부가되는 요오드의 g수로, 분자 내 이중결합(불포화 결합)이 많을수록 요오드가 많이 부가되어 값이 커진다. 따라서 요오드값이 크다는 것은 불포화도가 높다는 의미이다. 요오드값이 큰 기름은 불포화도가 높은 건성유(요오드값 130 이상)에 해당하여 공기 중 산소와 쉽게 결합해 산화·중합하므로 자연발화 위험이 오히려 높다. 이 때문에 산소와의 결합이 어렵다, 불건성유이다, 자연발화성이 낮다는 설명은 모두 반대되는 설명이다.
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