「규합총서」에 찹쌀·밤·꿀·참기름·간장·대추로 만든다고 기록된 떡은? | [떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[떡제조기능사 필기] 2026년 1회 기출복원 모의고사
「규합총서」에 찹쌀·밤·꿀·참기름·간장·대추로 만든다고 기록된 떡은?
1
증편
2
석탄병
3
약밥
4
두텁떡
해설
빙허각 이씨의 「규합총서」에는 찹쌀을 쪄서 밤·대추·꿀·참기름·간장을 섞어 만드는 약밥(약식) 만드는 법이 기록되어 있다.
증편은 쌀가루를 술로 발효시킨 떡, 석탄병은 감 가루를 넣은 멥쌀 떡, 두텁떡은 거피팥 고물과 소를 넣어 봉우리지게 찌는 떡이다.
근거: 「규합총서」 주식의(酒食議) 약밥
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