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1[양식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
빵 위에 재료를 얹고 다른 빵으로 덮지 않는 오픈 샌드위치(open sandwich)에 해당하는 것은?
1
클럽 샌드위치
2
햄버거
3
브루스케타(bruschetta)
4
BLT 샌드위치
해설
브루스케타는 구운 빵 위에 토마토·바질 등을 얹어 덮지 않고 내는 오픈 샌드위치다.
카나페도 빵을 덮지 않는 오픈 샌드위치에 속한다. 클럽 샌드위치는 빵 세 장을 겹친 클로즈드 샌드위치, 햄버거와 BLT 샌드위치는 빵 두 장 사이에 재료를 넣어 덮는 클로즈드 샌드위치다.
근거: 샌드위치 조리 — 샌드위치의 분류(오픈·클로즈드·핑거·롤)
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