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1[양식조리기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
얇게 썬 빵이나 크래커 위에 햄·치즈·채소 등을 올려 한입 크기로 만든 전채 요리는?
1
렐리시(relish)
2
카나페(canapé)
3
칵테일(cocktail)
4
테린(terrine)
해설
얇게 썬 빵·크래커 위에 재료를 올려 한입에 먹는 전채는 카나페다.
렐리시는 셀러리·당근 등 생채소를 소스와 함께 내는 전채, 칵테일은 새우·게살 등을 소스와 차게 내는 전채, 테린은 고기·생선을 틀에 넣어 익힌 뒤 차게 썰어 내는 요리다.
근거: 전채·샐러드 조리 — 전채 요리의 종류(카나페·렐리시·칵테일)
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