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닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
1
변질된 닭이므로 먹지 못한다.
2
병에 걸린 닭이므로 먹어서는 안 된다.
3
근육성분의 화학적 반응이므로 먹어도 된다.
4
닭의 크기가 클수록 분홍색 변화가 심하다.
해설
닭튀김 후 살코기가 분홍빛을 띠는 것은 근육 속 미오글로빈 등이 가열로 화학적 변화를 일으킨 결과일 뿐이므로 충분히 익었다면 먹어도 문제가 없다.
변질이나 질병과는 무관한 현상이며, 닭의 크기와 분홍색 정도가 비례한다는 설명도 근거가 없다.
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