식품의 부패세균에 의한 오염방지를 위해 적용되는 소독과 멸균에 대한 설… | [7급 지방직 수의보건학] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[7급 지방직 수의보건학] 17년 1회차
식품의 부패세균에 의한 오염방지를 위해 적용되는 소독과 멸균에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
자비멸균(sterilization by boiling)은 끓는 물속에서 15 ～ 30분간 가열하는 방법을 말하며, 아포의 사멸도 가능하다.
2
저온살균은 우유의 병원성 미생물을 살균하는 데 이용되며 42 ～ 45 °C에서 30분간 가열하는 방법이다.
3
요오드(Iodine)는 아포와 진균에 살균효과가 있으며, 단백질 및 유기물과 결합하여 요오드화합물이 되어 살균작용을 나타낸다.
4
방사선 조사는 투과성이 높아 포장된 식품의 조사 처리가 가능하지만, 열이 발생하기 때문에 동결식품에 적용할 수 없다.
해설
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