다음 중 안전저장온도가 가장 낮은 작물은? | [9급 지방직 재배학개론] 24년 1회차 기출문제 상세 페이지

제시된 작물 중 안전저장온도가 가장 낮은 것은 식용 감자이다.
식용 감자는 저온에 저장해야 맹아와 감모가 억제되므로 가장 낮은 온도에서 저장한다.
쌀: 상온에 가까운 비교적 높은 온도에서 저장해도 된다.
고구마: 저온에 약해 냉해를 받으므로 비교적 높은 온도에서 저장한다.
가공용 감자: 저온에 두면 전분이 환원당으로 바뀌어 튀김 시 갈변하므로 식용 감자보다 높은 온도에서 저장한다.