큐어링(curing)을 한 고구마의 안전저장 온도는? | [9급 지방직 재배학개론] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 지방직 재배학개론] 10년 1회차
큐어링(curing)을 한 고구마의 안전저장 온도는?
1
3～5 °C
2
8～10 °C
3
13～15 °C
4
18～20 °C
해설
큐어링한 고구마의 안전저장 온도는 13～15 °C이다.
고구마는 열대 원산으로 저온에 약해 저장온도가 너무 낮으면 냉해로 썩기 쉽고, 너무 높으면 호흡 소모와 발아로 품질이 떨어진다. 따라서 큐어링 후에는 이 범위에서 적당한 습도와 함께 저장한다.
- 3～5 °C: 감자 등의 저장온도에 가까우며 고구마에는 냉해를 일으킨다.
- 8～10 °C: 여전히 고구마에는 낮아 저온 피해 우려가 있다.
- 18～20 °C: 호흡이 왕성해 양분 소모와 맹아가 일어난다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요