식품과 그 속에 든 자연독 성분의 연결이 옳지 않은 것은? | [이용사 필기] 2017년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[이용사 필기] 2017년 1회 기출복원 모의고사
식품과 그 속에 든 자연독 성분의 연결이 옳지 않은 것은?
1
감자 – 솔라닌
2
모시조개 – 삭시톡신
3
독버섯 – 무스카린
4
살구씨 – 아미그달린
해설
모시조개의 자연독은 베네루핀이므로 모시조개와 삭시톡신을 연결한 것이 옳지 않다.
삭시톡신은 섭조개·대합 등에서 검출되는 마비성 패류독이다. 솔라닌은 싹이 나거나 햇빛에 푸르게 변한 감자의 독성분, 무스카린은 독버섯의 대표 독성분, 아미그달린은 살구씨나 덜 익은 매실에 든 청산 배당체다.
근거: 동·식물성 자연독의 식품별 분류
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