쌀·보리·옥수수 등 곡류에 잘 번식하는 곰팡이가 만들어 내며 간에 독성… | [이용사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[이용사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사
쌀·보리·옥수수 등 곡류에 잘 번식하는 곰팡이가 만들어 내며 간에 독성과 발암성을 나타내는 물질은?
1
삭시톡신
2
베네루핀
3
무스카린
4
아플라톡신
해설
곡류에 번식하는 곰팡이가 만들어 내며 간 독성과 발암성을 나타내는 물질은 아플라톡신이다.
쌀·보리·옥수수·땅콩 등을 습한 곳에 오래 두면 생기므로 서늘하고 건조하게 보관해야 한다. 삭시톡신은 섭조개, 베네루핀은 모시조개의 자연독이고 무스카린은 독버섯의 독성분이다.
근거: 식품위생 — 곰팡이독과 자연독(공중보건학)
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.