혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독… | [한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2021년 1회 기출복원 모의고사
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
1
장염 비브리오균
2
클로스트리디움 보툴리늄
3
살모넬라균
4
포도상구균
해설
혐기성균이며 열과 소독약에 강한 아포를 만들어 독소형 식중독을 일으키는 균은 클로스트리디움 보툴리늄이다.
이 균은 산소가 없는 환경(통조림, 진공포장 식품 등)에서 증식하며 신경독소인 보툴리눔 독소를 생성해 신경마비 증상을 일으킨다.
장염 비브리오균과 살모넬라균은 감염형, 포도상구균은 아포를 형성하지 않는 독소형 식중독균이라는 점에서 다르다.
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