다음 조리법 가운데 습열조리에 해당하는 것은? | [한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[한식조리기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
다음 조리법 가운데 습열조리에 해당하는 것은?
1
튀기기
2
찌기
3
볶기
4
부치기
해설
찌기는 끓는 물에서 올라온 수증기의 잠열로 익히는 방법이어서 습열조리에 든다.
습열조리에는 삶기·끓이기·데치기·찌기가, 건열조리에는 굽기·볶기·튀기기·부치기가 속한다. 튀기기·볶기·부치기는 물 대신 기름과 복사열로 익히는 건열조리이다.
근거: 조리원리 — 가열조리법의 분류
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