다음 ( ㉠ )과 ( ㉡ )에 들어갈 단당류로 옳은 것은?설탕은 ( ㉠… | [제빵기능사 필기] 2022년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

설탕은 포도당과 과당이, 유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류이다.
맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 이당류로 엿기름에 많이 들어 있다.
만노스는 곤약 등에 들어 있는 단당류로 유당의 구성 성분이 아니다.
유당은 동물의 젖에만 들어 있어 식물계에서는 찾아볼 수 없다.
근거: 식품화학 — 이당류의 구성 단당류