당류의 구성에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
당류의 구성에 대한 설명으로 옳은 것은?
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맥아당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류이다
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유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류로 식물계에는 존재하지 않는다
3
설탕은 포도당 두 분자가 결합한 이당류이다
4
과당은 두 개의 단당류가 결합한 이당류이다
해설
유당은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류로 우유에 들어 있고 식물계에는 존재하지 않으므로 옳은 설명이다.
- 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 이당류이다.
- 설탕은 포도당과 과당이 결합한 이당류이다.
- 과당은 더 나눌 수 없는 단당류이다.
근거: 재료과학 — 탄수화물의 분류와 구성 단당류
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