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1[제빵기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
다음 설명에 해당하는 자연독 성분은?
독버섯에 들어 있는 독성분으로, 먹으면 침·땀·눈물이 많이 나고 배가 아프며 설사와 함께 동공이 작아지는 증상이 나타난다.
1
솔라닌
2
베네루핀
3
무스카린
4
테트로도톡신
해설
독버섯의 대표적인 독성분은 무스카린으로, 침·땀·눈물이 많아지고 동공이 작아지는 증상을 일으킨다.
- 솔라닌은 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자에 많은 식물성 자연독이다.
- 베네루핀은 모시조개·바지락 등에 들어 있는 동물성 자연독이다.
- 테트로도톡신은 복어의 알과 난소·간에 많은 신경독이다.
근거: 식품위생학 — 자연독 식중독의 원인 물질
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