탄수화물의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [제빵기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사
탄수화물의 소화와 흡수에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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침 속의 아밀라아제가 전분을 덱스트린과 맥아당으로 분해한다
2
맥아당은 분해되지 않은 채 그대로 소장에서 흡수된다
3
탄수화물은 최종적으로 단당류가 되어 소장에서 흡수된다
4
흡수된 포도당의 일부는 글리코겐으로 바뀌어 간과 근육에 저장된다
해설
맥아당은 말타아제가 포도당 두 분자로 분해한 뒤에 흡수되므로, 그대로 흡수된다는 설명이 옳지 않다.
전분은 침과 이자액의 아밀라아제로 덱스트린과 맥아당까지 잘게 쪼개지고, 소장에서 단당류가 되어 흡수된 뒤 남는 포도당은 글리코겐으로 간과 근육에 저장된다.
근거: 영양학 — 탄수화물의 소화와 흡수
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