자연독 식중독의 원인물질과 그 유래를 짝지은 것으로 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2023년 1회 기출복원 모의고사
자연독 식중독의 원인물질과 그 유래를 짝지은 것으로 옳지 않은 것은?
1
삭시톡신 — 섭조개, 대합조개
2
베네루핀 — 모시조개, 바지락
3
아미그달린 — 덜 익은 매실
4
시큐톡신 — 목화씨에서 짠 기름
해설
목화씨에서 짠 기름을 덜 정제했을 때 남는 독성분은 고시폴이고 시큐톡신은 독미나리의 독이므로, 이 연결이 옳지 않다.
삭시톡신은 섭조개·대합조개, 베네루핀은 모시조개·바지락에서 나오는 동물성 자연독이며, 아미그달린은 덜 익은 매실에 들어 있는 청산배당체이다.
근거: 식중독 이론 — 동물성·식물성 자연독의 원인물질
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