자연독 식중독의 원인 식품과 독성분의 연결이 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2024년 1회 기출복원 모의고사
자연독 식중독의 원인 식품과 독성분의 연결이 옳은 것은?
1
섭조개 – 삭시톡신
2
독미나리 – 아미그달린
3
피마자 – 무스카린
4
청매 – 시큐톡신
해설
섭조개와 대합조개가 지닌 마비성 조개독의 원인 물질은 삭시톡신이다.
- 독미나리의 독성분은 시큐톡신이다.
- 피마자의 독성분은 리신이고, 무스카린은 독버섯의 독성분이다.
- 청매의 독성분은 아미그달린이다.
근거: 식품위생 — 동물성·식물성 자연독의 원인 식품과 독성분
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