자연독 식중독의 원인 식품과 독성분을 짝지은 것으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2025년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지

모시조개와 바지락에서 문제가 되는 독성분은 베네루핀이므로 바르게 짝지었다.
정제가 덜 된 면실유에 남는 독성분은 고시폴이다.
독미나리의 독성분은 시큐톡신이고, 솔라닌은 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자에 들어 있다.
청매의 독성분은 아미그달린이며, 무스카린은 독버섯에서 나오는 독성분이다.
근거: 식품위생학 — 동물성ㆍ식물성 자연독