제품과 팬닝 방법의 연결이 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
제품과 팬닝 방법의 연결이 옳지 않은 것은?
1
카스텔라 — 건조를 막기 위해 나무틀에 넣어 굽는다
2
파운드 케이크 — 틀 높이의 95%까지 반죽을 채워 굽는다
3
커스터드 푸딩 — 더운물을 부은 팬에 컵을 넣어 중탕으로 굽는다
4
슈 — 크게 부푸는 것을 감안해 간격을 넉넉히 두고 짠다
해설
파운드 케이크는 굽는 동안 부푸는 정도를 감안해 틀 높이의 70% 정도까지만 채우므로 연결이 옳지 않다.
카스텔라는 수분이 달아나지 않도록 나무틀에 넣어 굽고, 커스터드 푸딩은 더운물을 부은 팬에 넣어 중탕으로 구우며, 슈는 크게 부풀어 간격을 넉넉히 두어야 한다.
근거: 제과이론 — 제품별 팬닝 방법
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.