복어 중독에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 2026년 2회 기출복원 모의고사
복어 중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
독성분은 무스카린이며 열에 약하다
2
독은 살코기에 가장 많이 들어 있다
3
독성분은 테트로도톡신이며 산란기인 5~6월에 독성이 가장 강하다
4
오래 끓이면 독이 쉽게 파괴되므로 삶으면 안전하다
해설
복어의 독은 테트로도톡신이며 산란기인 5~6월에 독성이 가장 강해진다.
독은 난소·간·내장·껍질에 많고 살코기에는 적으며, 열에 안정해 끓여도 파괴되지 않는다.
- 무스카린은 독버섯의 독성분이다.
- 중독되면 입술과 혀가 저리다가 호흡근이 마비되어 위험해진다.
근거: 식품위생학 — 동물성 자연독(복어독)
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