복어 중독을 일으키는 성분은? | [제빵기능사 필기] 02년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 1회차
복어 중독을 일으키는 성분은?
1
아코니틴
2
테트로도톡신
3
솔라닌
4
무스카린
해설
복어의 난소·간 등에 들어 있는 테트로도톡신이 신경을 마비시켜 중독을 일으킨다.
아코니틴은 부자(투구꽃), 솔라닌은 감자 싹, 무스카린은 독버섯에서 유래하는 독성분으로 복어 중독과는 무관하다.
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