수중 유적형(O/W)식품이 아닌 것은? | [제빵기능사 필기] 02년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 02년 3회차
수중 유적형(O/W)식품이 아닌 것은?
1
우유
2
마가린
3
마요네즈
4
아이스크림
해설
수중유적형(O/W)은 물속에 기름이 작은 입자로 분산된 형태로, 우유·마요네즈·아이스크림이 이에 해당한다.
반면 마가린은 기름 속에 물이 분산된 유중수적형(W/O) 식품이므로 수중유적형이 아니다.
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