뉴로톡신(neurotoxin)이란 균체의 독소를 생산하는 식중독균은? | [제빵기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

뉴로톡신(neurotoxin, 신경독소)을 생성하는 식중독균은 보툴리누스균이다.
보툴리누스균이 만드는 독소는 신경 전달을 마비시켜 호흡곤란 등 치명적인 신경마비 증상을 일으키는 것이 특징이다.
포도상구균은 장독소(엔테로톡신), 장염 비브리오균과 병원성 대장균은 각각 다른 독소·기전으로 식중독을 일으켜 신경독과는 구분된다.