섬유소(Cellulose)를 완전하게 가수분해하면 무엇이 생기는가? | [제빵기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 03년 2회차
섬유소(Cellulose)를 완전하게 가수분해하면 무엇이 생기는가?
1
포도당(glucose)
2
설탕(sucrose)
3
아밀로오스(amylose)
4
맥아당(maltose)
해설
섬유소(cellulose)를 완전히 가수분해하면 최종적으로 포도당(glucose)이 생성된다.
셀룰로오스는 포도당이 길게 결합된 다당류이므로 완전히 가수분해하면 구성 단위인 포도당으로 분해된다.
설탕은 포도당과 과당의 이당류, 맥아당은 포도당 2분자의 이당류, 아밀로오스는 전분을 이루는 성분으로 셀룰로오스 가수분해의 최종 산물이 아니다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요