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알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은? | [제빵기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 03년 4회차

알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은?

1

베타 아밀라아제에 비하여 열 안정성이 크다.

2

당화효소라고도 한다.

3

전분의 내부 결합을 가수분해할 수 있어 내부 아밀라아제라고도 한다.

4

액화효소라고도 한다.

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