소화 또는 분해되어 포도당만을 생성하는 탄수화물로만 연결된 것은? | [제빵기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 1회차
소화 또는 분해되어 포도당만을 생성하는 탄수화물로만 연결된 것은?
1
전분 - 설탕 - 맥아당
2
전분 - 글리코겐 - 맥아당
3
맥아당 - 설탕 - 글리코겐
4
맥아당 - 젖당 - 설탕
해설
전분, 글리코겐, 맥아당은 모두 최종적으로 포도당만을 생성한다. 전분과 글리코겐은 포도당이 다수 연결된 다당류이고, 맥아당은 포도당 2분자로 이루어진 이당류이기 때문이다.
- 설탕(자당)은 포도당과 과당으로 분해되어 제외된다.
- 젖당은 포도당과 갈락토오스로 분해되어 제외된다.
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