칼슘 흡수를 방해하는 인자는? | [제빵기능사 필기] 04년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 04년 4회차
칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
1
유당의 충분한 섭취
2
위액의 분비 증가
3
옥살산의 섭취 증가
4
비타민 C의 섭취 증가
해설
옥살산은 칼슘과 결합해 불용성 염을 만들어 칼슘 흡수를 방해하는 대표적인 인자이다.
반면 유당과 비타민 C는 칼슘 흡수를 돕고, 위액 분비가 늘어 산성 환경이 되면 오히려 칼슘 용해도가 높아져 흡수에 유리해진다.
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