다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은 ？ | [제빵기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 2회차
다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은 ？
1
무스 케이크
2
젤리롤 케이크
3
양갱
4
시퐁 케이크
해설
무스 케이크는 오븐에 굽지 않고 냉장·냉동으로 굳혀 완성하는 냉과류에 속한다.
젤리롤 케이크와 시퐁 케이크는 반죽을 구워 만드는 제품이고, 양갱은 한천을 이용한 화과자류로 분류되어 서양식 냉과류와는 범주가 다르다.
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