다음 영양물질과 분해효소의 연결이 맞게 된 것은? | [제빵기능사 필기] 05년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 05년 4회차
다음 영양물질과 분해효소의 연결이 맞게 된 것은?
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전분-말타아제
2
유당-슈크라아제
3
단백질-트립신
4
지방-펩신
해설
영양물질과 분해효소의 연결이 맞는 것은 단백질-트립신이다.
트립신은 췌장에서 분비되어 단백질을 펩타이드로 분해하는 대표적인 단백질 분해효소다.
- 전분을 분해하는 효소는 아밀라아제이며, 말타아제는 맥아당을 포도당으로 분해하는 효소다.
- 유당을 분해하는 효소는 락타아제이며, 슈크라아제는 설탕(자당)을 분해하는 효소다.
- 지방을 분해하는 효소는 리파아제이며, 펩신은 위에서 단백질을 분해하는 효소다.
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