다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은? | [제빵기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 1회차
다음 제품 중 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품으로 알맞은 것은?
1
슈
2
밀푀유
3
카스텔라
4
퍼프페이스트리
해설
카스텔라는 전통적으로 나무틀에 반죽을 부어 구워, 열전달을 완만하게 하고 옆면과 밑면이 두껍게 눌지 않도록 한다.
슈, 밀푀유, 퍼프 페이스트리는 평철판에 팬닝해 굽는 제품이라 나무틀을 사용하지 않는다.
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