포도상구균이 내는 독소물질은? | [제빵기능사 필기] 06년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 3회차
포도상구균이 내는 독소물질은?
1
뉴로톡신
2
솔라닌
3
엔테로톡신
4
데트로도톡신
해설
황색포도상구균이 만들어내는 독소는 엔테로톡신(장독소)이며, 화농성 상처가 있는 조리자를 통해 식품이 오염될 수 있다.
뉴로톡신은 클로스트리디움 보툴리눔이 내는 신경독소, 솔라닌은 감자 싹의 식물성 독소, 테트로도톡신은 복어독으로 모두 포도상구균과는 무관하다.
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