단백질을 분해하는 효소는? | [제빵기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 06년 4회차
단백질을 분해하는 효소는?
1
프로테아제
2
리파아제
3
아밀라아제
4
말타아제
해설
프로테아제는 단백질을 아미노산이나 펩타이드로 분해하는 효소이다.
리파아제는 지방을, 아밀라아제는 전분을, 말타아제는 맥아당을 분해하는 효소로 각각 작용 대상이 다르다.
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