다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 2회차
다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?
1
파툴린(patulin)
2
아플라톡신(aflatoxin)
3
시트리닌(citrinin)
4
고시폴(gossypol)
해설
고시폴은 목화씨(면실)에 들어 있는 식물성 독성분으로, 곰팡이가 만들어내는 독소가 아니다.
- 파툴린은 사과 등 과일을 오염시키는 곰팡이독이다.
- 아플라톡신은 땅콩·곡류에서 발생하는 대표적인 곰팡이독이다.
- 시트리닌은 쌀 등 곡류에 번식하는 곰팡이가 만드는 독소이다.
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