단맛의 강도 순서로 옳은 것은? | [제빵기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 07년 4회차
단맛의 강도 순서로 옳은 것은?
1
과당 > 설탕 > 포도당 > 맥아당
2
맥아당 > 과당 > 설탕 > 포도당
3
설탕 > 과당 > 포도당 > 맥아당
4
포도당 > 설탕 > 과당 > 맥아당
해설
당류의 단맛 강도는 일반적으로 과당 > 설탕(자당) > 포도당 > 맥아당 순으로 낮아진다.
과당은 당류 중 단맛이 가장 강하고, 맥아당은 이당류 중에서도 단맛이 약한 편에 속한다.
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