단백질 분해 효소는? | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 4회차
단백질 분해 효소는?
1
찌마아제
2
말타아제
3
프로테아제
4
인버타아제
해설
단백질을 분해하는 효소는 프로테아제이다.
찌마아제·말타아제·인버타아제는 각각 포도당, 맥아당, 자당을 분해·발효시키는 당(탄수화물) 관련 효소로 단백질 분해와는 관계가 없다.
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