패리노그래프와 관계가 적은 것은? | [제빵기능사 필기] 09년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 09년 4회차
패리노그래프와 관계가 적은 것은?
1
흡수율 측정
2
믹싱시간 측정
3
믹싱 내구성 측정
4
호화특성 측정
해설
호화 특성 측정은 아밀로그래프(비스코아밀로그래프)의 역할이므로 패리노그래프와는 관계가 적다.
패리노그래프는 밀가루 반죽의 흡수율, 믹싱시간, 믹싱 내구성을 측정하는 기기이다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요