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밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정… | [제빵기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 10년 2회차

밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정하는 기계는?

1

패리노그래프(Farinograph)

2

아밀로그래프(Amylograph)

3

믹소그래프(Mixograph)

4

익스텐소그래프(Extensograph)

해설

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