다음 중 감미가 가장 강한 것은? | [제빵기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제빵기능사 필기] 11년 2회차
다음 중 감미가 가장 강한 것은?
1
맥아당
2
설탕
3
과당
4
포도당
해설
당류 중에서는 과당이 상대적 감미도가 가장 높아 같은 양으로도 가장 강한 단맛을 낸다.
설탕을 기준으로 보면 과당은 이보다 단맛이 강하고, 포도당과 맥아당은 설탕보다 단맛이 약하다.
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