암기장 탐색

문제 북마크

오픈채팅

이용권 구매

활용 가이드

앱 설치

버그 신고

개선 요청

다크모드

빵 발효에 관련되는 효소로서 포도당을 분해하는 효소는? | [제빵기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제빵기능사 필기] 11년 4회차

빵 발효에 관련되는 효소로서 포도당을 분해하는 효소는?

1

아밀라아제

2

말타아제

3

찌마아제

4

리파아제

해설

발효 과정에서 포도당을 분해해 알코올과 이산화탄소로 바꾸는 효소는 치마아제(찌마아제)이다.

아밀라아제는 전분을 덱스트린·맥아당으로 분해한다.
말타아제는 맥아당을 포도당으로 분해한다.
리파아제는 지방을 분해하는 효소이다.

오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요

이어서 풀어보기

[제빵기능사 필기] 11년 4회차 60문항 이어서 보기문제·정답·해설을 한 페이지에서 이어서 볼 수 있어요

비슷한 기출

제빵기능사 필기 기출문제 암기장 전체 보기

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요