테트로도톡신(Tetrodotoxin)은 다음 어느 식중독의 원인물질인가? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
테트로도톡신(Tetrodotoxin)은 다음 어느 식중독의 원인물질인가?
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조개 식중독
2
버섯 식중독
3
복어 식중독
4
감자 식중독
해설
테트로도톡신은 복어의 난소·간 등에 들어 있는 신경독소로, 복어 식중독의 원인 물질이다.
조개류 독은 삭시톡신 계열, 버섯 독은 무스카린 등, 감자 독은 솔라닌이 대표적이어서 테트로도톡신과는 구별된다.
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