단당류에 속하지 않는 것은? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

젖당(유당)은 포도당과 갈락토스가 결합한 이당류이므로 단당류에 속하지 않는다.
단당류는 더 이상 가수분해되지 않는 가장 작은 당 단위를 말하며, 포도당·과당·리보오스가 여기에 해당한다.
포도당(glucose)은 대표적인 단당류다.
과당(fructose)도 단당류다.
리보오스(ribose)는 5탄당 단당류다.