목화씨 속에 함유될 수 있는 독성분은? | [제과기능사 필기] 05년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 05년 2회차
목화씨 속에 함유될 수 있는 독성분은?
1
아트로핀(atropin)
2
리시닌(ricinin)
3
고시폴(gossypol)
4
아코니틴(aconitine)
해설
목화씨(면실)에는 고시폴이라는 독성분이 들어 있어, 정제하지 않은 면실유를 섭취하면 중독을 일으킬 수 있다.
아트로핀은 가지과 식물, 리시닌은 아주까리(피마자), 아코니틴은 부자(바꽃)에 들어있는 독성분으로 목화씨와는 무관하다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요