맥아당(maltose)은 말타아제에 의하여 무엇으로 분해되는가? | [제과기능사 필기] 06년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 1회차
맥아당(maltose)은 말타아제에 의하여 무엇으로 분해되는가?
1
포도당 + 과당
2
포도당 + 갈락토오스
3
포도당 + 포도당
4
포도당 + 유당
해설
맥아당(말토오스)은 말타아제에 의해 포도당 두 분자로 분해된다.
맥아당은 포도당 두 개가 결합한 이당류이므로 가수분해되면 동일한 단당류인 포도당만 생성된다.
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