지방의 불포화도를 측정하는 요오드값이 다음과 같을 때 불포화도가 가장 … | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 4회차
지방의 불포화도를 측정하는 요오드값이 다음과 같을 때 불포화도가 가장 큰 건성유는?
1
50 미만
2
50~100 미만
3
100~130 미만
4
130 이상
해설
요오드값은 지방의 불포화도를 나타내는 수치로, 값이 클수록 이중결합이 많아 불포화도가 높다.
요오드값이 130 이상인 유지는 불포화도가 가장 높은 건성유로 분류된다.
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