다음 중 단당류는? | [제과기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 2회차
다음 중 단당류는?
1
포도당
2
자당
3
맥아당
4
유당
해설
포도당은 더 이상 가수분해되지 않는 단당류이며, 나머지는 모두 두 단당류가 결합한 이당류다.
- 자당은 포도당과 과당이 결합한 이당류다.
- 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 이당류다.
- 유당은 포도당과 갈락토오스가 결합한 이당류다.
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